Employé / Employée de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Albi, 81, Tarn, Occitanie
Au sein de la Direction de l'éducation et de l'enfance, à l'école Rayssac, vous coordonnez, animez et gérez les activités liées au restaurant scolaire
dans le respect des règles d'hygiène, normes HACCPP et de sécurité.
Service du repas :
Réceptionner les denrées et vérifier la qualité (température) et la quantité
Contrôler l'adéquation : nombre et types de repas, rationnaires inscrits
Remettre a température les denrées servies chaudes en respectant les consignes de températures et de durée
Préparer la présentation des entrées froides, des fromages et des desserts, approvisionnement du pain et de l'eau
Préparer les tables : assiettes, couverts, serviettes
Mise en état d'hygiène des locaux et du matériel dans le respect des procédures mises en place :
Réaliser la plonge
Nettoyage des sols, du matériel et des équipements de la partie cuisine : four, réfrigérateur, machine a laver, plans de travail
Nettoyage du mobilier
Évaluation des besoins matériel : produits de nettoyage, matériel, équipements, vaisselle
Gestion de l'activité :
Organiser les services de restauration en collaboration avec le coordonnateur de la structure
Commander le pain auprès du boulanger référent et[...]
